Tahini sau pasta de susan este un alt pilon esențial al bucătăriei din Orientul Mijlociu. Fără această pastă bogată și cremoasă, hummusul sau sosul tarator nu ar avea textura și gustul specific.
Tahini este obținut exclusiv din semințe de susan decorticate, prăjite ușor și măcinate fin până când eliberează uleiurile lor naturale, devenind o pastă fluidă. Calitatea semințelor de susan și controlul prăjirii fac diferența între un tahini premium (fin, cremos, cu aromă de nucă) și unul de slabă calitate (amărui și astringent).
Pe lângă rolul culinar, tahini este o sursă importantă de calciu, fier și grăsimi mono și polinesaturate benefice pentru sistemul cardiovascular.
Tahini este obținut exclusiv din semințe de susan decorticate, prăjite ușor și măcinate fin până când eliberează uleiurile lor naturale, devenind o pastă fluidă. Calitatea semințelor de susan și controlul prăjirii fac diferența între un tahini premium (fin, cremos, cu aromă de nucă) și unul de slabă calitate (amărui și astringent).
Pe lângă rolul culinar, tahini este o sursă importantă de calciu, fier și grăsimi mono și polinesaturate benefice pentru sistemul cardiovascular.
"Ospitalitatea levantină înseamnă mult mai mult decât a oferi mâncare; este o promisiune de respect, generozitate și poveste transmisă din generație în generație."
Etichete:
Happy Grill
Povestea Ingredientelor
Levant